試作チャーシュー 2016/05/07 14:14 ラーメンプロジェクトの試作チャーシュー。肩ロース500グラム。真空低温で調理、68度で3時間。 少し火が通り過ぎた。 次回は時間を短くしてみよ。しかし疲れる、鍋につきっきり。