男はつらいす

気力体力文才趣味特技無し、時間だけはある中年男の日記です。

2016年7月のブログ記事

  • 開店準備

    東京での修行も終えてラーメン店開店の準備中。 8月1日オープン、7月30〜31日は日頃お世話になっている皆様をご招待するプレオープン。 はたして準備が間に合うのだろうか? 忙しすぎて更新と皆様のブログ拝見出来てませんm(_ _)m

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  • デッキブラシで掃除

    店の屋外にあるグリストラップが油まみれでドロドロだったので掃除をした。 洗剤をかけてひたすらデッキブラシでゴシゴシと。 屋外にあるので前のオーナーさんは余り掃除しなかったのだね。 ついでにエントランスもゴシゴシ。 腰が猛烈に痛くなったとさ。

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  • 沖縄風に変更

    ラーメン屋のイメージについてお師匠に相談したら沖縄風にすればいいのではと提案された。 確かにアメリカ西海岸風よりはイメージつなぎやすい。 宮古島でお宿経営してるしね。 というわけで先ずシーサーを購入した。 なんくるないさ〜〜( ´ ▽ ` )ノ

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  • テナントの立地

    自分が開業する店のテナントはこの5年で3回閉店している呪われたテナントだと地元でまことしやかに囁かれているようないないよな(´Д` ) 国道沿いにあるのだけど分離帯のせいで入りにくい。Uターンして行こうとすれば途中にラーメン屋とかレストランががあったりするし。 さらに建物の裏側が駐車場なので一見様... 続きをみる

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  • クレンリネス

    飲食店で最も大事なことは清潔である事だと考える。 厨房がドライで清潔ならホールその他も汚れにくくなるし衛生上のリスク減らせる。 勿論働くスタッフも気持ちよく仕事出来ると思う。 というわけで毎日スタッフと共に店の清掃をしている。 家庭の台所で揚げ物でもすれば掃除は大変。 その10倍くらい店舗の清掃は... 続きをみる

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  • テナント改装

    昨日ラーメン屋のテナントが引き渡された、今日から改装する。 元々がコテコテ関西系の店なのでどうしようか? 師匠に相談してみると出来れば最近多い渋いこだわり系がベストと言うのだが… 確かにそうなのだけどこれを渋い店にするには内外装を全て作り直さないといけない。 そんな金は無い。 工務店の相棒がいっそ... 続きをみる

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