男はつらいす

気力体力文才趣味特技無し、時間だけはある中年男の日記です。

イマイチ

試作レアチャーシュー。

豚バラ(デンマーク産)、60℃で24時間。

殺菌と香り付けに表面をローストした。

が、焦げ風味が全体にまわりすぎなのと中までタレの味が染みてない。

薄くスライスしてラーメンにのせれば悪くないけどそんな程度。

前回は臭み取りに青ネギ入れた、今回いれなかったらやはり入れたほうがよさそうだ。

時間はこれで良いのかわからない?


次回は肩ロースに塩してフォークで細かな穴あけてネギとタレ入れて60℃で48時間で試してみる。

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